ספי נולד ב-1980 בנס-ציונה, בנו של ניסן – ראש עיריית נס-ציונה הראשון (עם הכרזתה כעיר) ורוזי קרופסקי.
לספי אחות אחת, הילה, יועצת ואשת תקשורת, דוברת עיריית נס-ציונה בשנתיים האחרונות.
את נערותו העביר בניו-זילנד, במסגרת שליחותו של אביו כשגריר ישראל במדינה, ולאחר מכן חזר לארץ להתגייס.
הקריירה העיתונאית של קרופסקי עברה בין שלל גופי תקשורת מובילים. בתחילת דרכו שימש ככתב פוליטי וכעורך בדסק החדשות של 'וואלה! NEWS'. בהמשך ביצע מגוון תפקידים בעיתון 'הארץ', ולאחר מכן שימש כשנתיים ככתב החינוך והבריאות ב'כלכליסט'. עוד שימש כראש מערכת החדשות ועורך הבריאות באתר +דבר ראשון', ובשנים האחרונות כתב ב'טיים-אאוט תל-אביב'.
עולם העיתונות הישראלי נפרד הבוקר מדמות בולטת ואהובה במיוחד.
